1 Pilez au mortier les gousses d’ail épluchées et sans le germe avec 1 pincée de sel.
2 Dans un récipient, battez les jaunes d’oeufs, ajoutez l’ail pilée et la harissa le Flambeau Du Cap Bon, puis la pomme de terre coupée en 4 et écrasée.
3 Montez ce mélange au fouet en incorporant l’huile d’arachide au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise.