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Idée recette : Salade de pomme de terre à l’harissa

pommesdeterre

Idée recette : Salade de pomme de terre à l’harissa

Categories: Recettes

INGRÉDIENTS:

  • 800 G DE POMMES DE TERRE OU 6 MOYENNES
  • 2 OEUFS
  • LE JUS DE 1 CITRON
  • 2 PETITS CITRONS CONFITS
  • 1/2 CUILLERÉE À CAFÉ DE HARISSA LE FLAMBEAU DU CAP BON
  • 1 CUILLERÉE À SOUPE BOMBÉE DE CUMIN EN POUDRE
  • 3 CUILLERÉES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
  • SEL

PRÉPARATION :

  • Rincez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les cuire 20 mn à petit frémissement.
  • Faites durcir les oeufs 10 mn à l’eau frémissante et laissez-les refroidir.
  • Mélangez, dans un saladier, dans cet ordre : le jus de citron, du sel, la harissa, le cumin, les citrons confits que vous coupez en fines lanières ou en dés et l’huile d’olive.
  • Egouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les ensuite en tranches ou en dés et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez-les à la sauce.
  • Ecalez les oeufs et râpez-les sur une râpe à gros trous, à la surface de la salade. Servez aussitôt. Si vous laissez reposer la salade avant de la servir, rectifiez l’assaisonnement car les pommes de terre, quand elles sont tièdes, ont tendance à absorber la sauce – cela est valable pour toutes les salades de pommes de terre.
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